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나의여행기

경기도양평 뜰안의된장 이삭뜰농장

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뜰안의 된장은  농촌체험농장 입니다

아이들은 물론 주부들이 된장을 체험하러오는 경우가 많았는데

저도 친구들과 체험 농장을 방문해보았습니다

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뜰안의 된장은  쪔장을 만드는데  쪔장은  간장을 빼지 않은 순수한

전통된장 이라고 합니다  지역에 따라 장의 이름과 만드는 법이 조금씩

다르지만  오늘은 이삭뜰농원 에서의 방식으로 배워보았습니다

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된장 항아리가 많아요 언제 만들었는지 누가 만들었는지

이름표가 있어요 10인 이상이면 된장 체험을 할수가 있는곳 입니다

뜰안의된장 은  간장을 우려내지 않은 메주를 잘 분쇄 하여

별도의 숙성과정을 거쳐 보리밥,고추씨가루,천일염과 함께 잘 반죽해서

항아리에서 일년간 숙성기간을 거칩니다

잘 숙성된 쪔장은  된장찌개를 끓이거나 쌈장으로도 먹을수 있답니다

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체험에앞서 슬라이드를 보면서 청국장,된장의 유래

된장의 효능 등등 된장에 대해서 기초적인 지식을 배워보았어요

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이곳에서 고추장 만드는 일은 정말 쉬웠어요

고추가루와 매실액 담은 매실 건지를 갈아서 고추가루에 넣고

잘 저어주면 되어요 매실 효소에는 이미 설탕으로 발효  시켜서 단맛이 있어

따로 엿을 넣거나 하지 않았어요  전통방식은 아니고 아이들 체험용인것 같았습니다

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잘 저어주고 병에 담으면 끝 입니다

이렇게 담은 고추장은 바로 먹어도 되고 일주일간 냉장고에 넣어

숙성 시켜서 먹으면 된다고 합니다

예전부터 내려오는 이야기 중에 음식 맛은 장맛 에서부터 나온다는

말이 있는데 맛있게 담아졌나 모르겠어요 뜰안에된장 이라

된장 체험만 있는 줄 알았는데 고추장 체험도 있어요

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뜰안의된장 농장에서는 청국장을 직접 끓여 먹는답니다

채소를 썰어 넣고 익히다가 채소가 익을 무렵 두부를 넣고

모든 재료가 익을 무렵  청국장을 넣어주어요  너무 일찍 청국장을 넣으며

청국장의 유익한 균이 죽는다고 합니다  청국장을 넣고는 살짝 만 끓여야 한다고 합니다

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청국장과 함께 먹을 반찬이 한상 나와요

채소샐러드는 농장에서 바로딴 채소들 이랍니다

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채소샐러드 넣고 청국장 넣고 비벼서 한그릇 먹고 왔어요

모처럼 먹는 시골밥상 에는 고기가 없어도 맛있어요

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2015년도에 남양주농업인상 대상을 수상하셨네요

한쪽에는 뜰안의 된장에서 나온 제품들을 전시 판매하고 있습니다

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농장에서 직접키우는여러가지  채소가 자라고 있어요

콜라비,비트.땅콩,토마토 등등

앵두철이라 앵두가 익었는데 맘껏 따먹어도 된다고 하시네요

매일 도시에서 사는 요즘 아이들에게 시골 체험도 할수 있고

고추장도 체험해보면 좋을 것 같아요

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TAG 경기 남양주 체험여행 경기남양주여행 고추장만들기 된장만들기 뜰안의된장 이삭뜰농장



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