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[맛있는 경기도] 수원 – 추위를 이길 겨울 보양식 ‘곤지암소머리국밥’

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어감이 부드럽지는 않지만 소머리는 서민들의 전통적인 단백질 공급원 중 하나였습니다. 지금도 마을에 잔치가 있으면 큰 가마솥에 소머리를 삶아 수육으로 안주 삼아 잔치를 벌이고 소머리국밥을 말아 온 동네 사람들과 나누는 곳이 많습니다. 올 봄 취재차 방문했던 강원도 삼척의 산골마을인 고천마을에서도 삼굿을 지내면서 소머리 수육을 안주로 마을 분들과 함께 밤새 막걸리잔을 기울였고, 가을에 방문한 충남 홍성의 오서산 상담마을에서도 마을 부녀회에서 만든 진한 소머리국밥 한 그릇에 산골마을의 훈훈한 정을 느낄 수 있었습니다. 수원에도 30년 넘게 한자리에서 소머리국밥과 수육으로 서민들의 보양을 책임지는 식당이 있습니다. 오랜 전통이 이야기해주듯 20년 넘는 단골손님을 흔히 볼 수 있는 곳으로 경기관광공사에서도 아주 가깝습니다.^^

 

 

 

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수육 ‘소’를 주문했는데 꽤 푸짐해 보입니다. 두툼한 돌 냄비에 수육과 함께 버섯과 부추 등이 담겨낭면 옆의 주전자에 담긴 육수를 원한느 만큼 부어서 드시면 되겠습니다. 수육과 국밥에 많은 반찬이 필요한 것은 아니니 적당히 익은 김치와 깍두기만 있으면 아무 불만 없습니다.

 

 

 

 

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소머리는 고기와 다른 부산물과는 달리 수입이 되지 않습니다. 그러니 안심하고 드셔도 좋습니다. 이 식당은 밤새 끓인 육수에 새벽부터 소머리를 삶아 그날그날 내어줍니다. 모든 과정을 주인장이 직접 조리하고 종사자 대부분이 가족입니다.

 

 

 

 

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기본적으로 익혀 나온 수육이니 육수를 한소꿈만 끓이고 바로 드시면 되겠습니다.

 

 

 

 

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고급 식재료중에 하나인 ‘우설’입니다. 부드럽게 씹히는 식감에 구수한 육향이 좋습니다. 혹 어느부위인지 보르시는 분은 궁금하셔도 일단 참으시는것이 좋겠습니다. 먼저 맛을 보고 찾아보시는걸 추천드립니다.

 

 

 

 

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콜라겐과 엘라스틴을 다량 함유한 소머리 수육은 단백질과 칼슘의 함량이 많아 관절기능에 도움을 주고 겨울철 보양식으로도 그만입니다.

 

 

 

 

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부추 등 채소와 함께 먹으면 더욱 다양한 영양소 섭취가 가능하겠지만 우선 맛이 좋습니다.

 

 

 

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물론 새콤달콤한 소스에 푹 담가 먹어도 좋습니다.

 

 

 

 

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부족하다 싶으면 육수를 보충하면서 따듯하게 수육을 즐깁니다.

 

 

 

 

 

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시원한 맛의 깍두기도 괜찬습니다.

 

 

 

 

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배는 부르지만 그래도 소머리국밥 맛은 봐야 겠기에 밥은 빼고 국물만 조금 부탁드렸습니다. 원래 이곳의 소고기국밥에는 사진보다 많은 양의 고기가 들어갑니다.

 

 

말그대로 추위를 이길 든든한 보양식입니다. 구수한 국물과 쫄깃하면서도 부드러운 수육의 어울림이 좋고 간이 세지 않고 연한 음식이므로 아이들이나 노인들이 드시기에 적당합니다. 또 주재료인 소머리는 물론 쌀과 김치, 고추가루와 채소 하나까지 모두 국내산을 사용합니다. 또 모두 식당에서 담배피던 시절에도 별도의 흡연실운영해 담배냄새 걱저없이 아이들과 편하게 갈 수 있었습니다. 여러모로 주인장의 세심함이 돋보이는 식당입니다.

 

 

곤지암소머리국밥 (수원)

경기도 수원시 장안구 경수대로 1099

031-247-1066

소머리국밥 8,000원, ‘특’따로국밥 10,000원, 수육 ‘대’ 40,000원, ‘소’  30,000원

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TAG 경기도여행 소머리국밥 수원맛집 수원여행



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