테마별 관광정보

서공갈비

음식 한식

작성자관리자수정일2014-02-20

 서공갈비1
 서공갈비2
 서공갈비3
 서공갈비4
 서공갈비5
 서공갈비6
 서공갈비7
 서공갈비8
 서공갈비9
 서공갈비10
이용안내
  • 지역

처음 방문한 사람들은 양념돼지갈비를 주문한 뒤 당황해 하기도 한다. 분명 양념돼지갈비를 시켰는데 생갈비처럼 선홍빛이 선명한 갈비가 나오기 때문이다. 양념돼지갈비임에도 선홍빛 고기색을 유지할 수 있는 비결은 소금양념에 있다. 소금양념을 소개하기에 앞서 보통 많은 돼지갈비집들이 갈비에 목살을 더해 쓰지만 이 집은 오직 진짜 돼지갈비만을 사용한다. 아무것도 덧붙이지 않은 진짜 돼지갈비를 수원갈비 양념 방식대로 소금양념에 재는 것이다. 소금을 기본으로 각종 과일과 마늘, 후추 등 천연양념을 배합해 24시간 숙성을 거치면 고기색이 예쁘게 살아 있다. 캐러멜이나 물엿 같은 인공 감미료가 들어가지 않아 더욱 색이 곱고 인위적인 단맛보단 담백하고 고소한 맛이 더 강하다. 햄, 소시지, 두부, 채소 할 것 없이 모두 길쭉길쭉한 키를 자랑하는 부대찌개. 눈이 즐거워야 맛도 더 있지 않겠냐는 주인장의 말에서 세심한 마음 씀씀이가 느껴진다. 부대찌개는 송탄식과 의정부식을 적절히 섞은 ‘서공갈비’식이다.