경기도 양평 가볼만한곳 / 맛집 / 긴즈버그 / 빵집 / 천연효모   경기도 양평군 서종면 문호리에 천연효모 빵집, 긴즈버그가 있습니다. 빵집이 생긴지 1년 정도 되었지요. 전원주택 동네인 문호리 주민은 물론 알음알음 소문이 퍼져 서울에서도 천연효모 빵을 사러 달려옵니다.

한적한 시골 동네에서 눈에 띄는 노란 간판을 찾습니다. 노버터, 노밀크, 노슈가라고 간판에 적어 놓았네요. 버터와 우유와 설탕을 넣지 않고 빵을 만든다는 생각부터 신선하게 다가 옵니다.   오래 전에 제과제빵을 배워 본 적이 있는데 크로와상이나 파운드케잌류는 정말 엄청나게 버터와 설탕을 넣더군요. 건강을 생각하고부터는 단 맛이 나는 빵류를 가급적 자제했지요.

오전 12시전에 도착했는데 몇몇 종류는 다 나가고 식빵과 건포도빵, 호두빵 등이 남았네요. 그날 만든 빵이 다 팔리면 더이상 만들지 않는다는 소문을 들은지라 빨리 간다고 갔는데 벌써 떨어지다니... 천연효모는 발효과정이 길어 빨리빨리 만들 수도 없답니다. 동글동글, 노릇노릇, 빵의 부드러운 둥근 곡선이 보는 이의 마음을 풍요롭게 합니다.   흑깨벌꿀식빵, 천연효모건포도빵, 천연효모호두빵, 천연효모캐슈넛빵, 천연효모바질빵, 소세지빵, 씨앗을 붙인 빵 정도 있지요.

실내는 그리 크지 않습니다. 큰 유리창앞에 원목 테이블이 자리하고 가운데 빵 테이블이 가장 넓지요.

도자기 장식물과 그림, 책장이 한 쪽 벽면을 장식하고 있습니다. 이 집의 빵과 누런 식빵 포장지 등 전반적인 분위기와 잘 어울리네요.   긴즈버그 빵은 건포도와 호밀을 주원료로 만든 천연효모를 밀가루 반죽에 넣어 빵을 만든다고 합니다. 설탕, 버터, 우유가 들어가지 않아 아토피로 고생하는 사람이나 성인병을 염려하는 사람들은 안심하고 먹을 수 있지요.

테이블뒤론 제빵실이 보입니다.

흑깨벌꿀식빵은 6천원, 절반만 살 경우는 3천원.

다른 빵은 하나에 2천원이네요. 천연효모건포도빵은 유기농밀가루와 건포도, 소금이 들어갔네요.

건포도빵을 집에서 잘라 본 단면입니다. 빵윗부분에 소복이 들어 앉은 건포도가 유난히 달콤해 보이네요.

천연효모호두빵. 겉은 바삭하고 단단하면서 까칠합니다. 속은 부드럽지요.

호두빵은 빵속에 호두가 듬뿍 들어갔네요. 맛이 궁금하시죠. 구수한 맛을 제일 먼저 느낍니다. 심심하면서도 구수하고 단순한 맛이라 빵속의 호두가 무척 고소하게 다가오네요. 우리가 주식으로 하는 밥과 비슷한 느낌? 일반 제과점에서 파는 달고 기름지고 부드러운 빵이 후식이나 간식에 가깝다면 긴즈버그빵은 주식에 가까운 느낌입니다.

안에 아무 것도 들어있지 않은 빵. 다른 빵도 마찬가지지만 아침 식사 대용으로 커피와 함께 먹으면 좋겠네요.

동네 분이 만들어 주신다는 블루베리무화과잼과 블루베리잼을 구입할 수도 있습니다.

종류마다 하나씩 구입했는데 시간이 지나니 빵이 다소 질겨지네요. 구입하고 하루이틀 지났다면 미니오븐이나 팬에 살짝 데워 따뜻하게 해야 부드럽습니다.

매주 월, 화요일은 가게 문을 열지 않네요.   담백하고 단순하고 수수한 맛이 그리울 때, 편안한 친구처럼 다가오는 빵입니다.       긴즈버그 양평군 서종면 문호리 398-3. T.070-4403-8798