시흥 장금이/연음식 전문점/시흥 맛집

​ 연꽃처럼 예쁘고 연자처럼 그윽한 연음식을 만났습니다. 경기도 시흥시 연음식 전문점 장금이에서 점심 식사를 했는데요, ​음식 하나하나 정성이 담겨 있고 멋스러워 식사라기보다 예술 작품을 접한 듯 했습니다.   연밥정식 A코스는 19,000원, B 24,000원, C 29,000원입니다. A코스를 기본으로 연근등갈비찜이나 송이버섯 연근편을 추가하면 B코스가 되고요, C코스는 B코스에 소갈비찜이나 전복숙회가 더 나온다고 하네요.   단지에 담겨 나온 물김치는 인원에 맞춰 작은 그릇에 나눠 담고요, 여러 요리가 나오는 한정식 성격에 맞게 각각 요리의 간이 슴슴하고 무겁지 않습니다.   신선한 양상추, 방울토마토, 샐러드채소에 연근초절임을 올린 연근샐러드입니다. 콩을 삶아 갈아서 드레싱을 만들었다고 하네요. 기름이 전혀 들어가지 않아 담백하고 개운합니다.   연근치즈카나페는 각종 견과류와 치즈, 튀긴 연근으로 영양만점입니다.     연근가지카나페는 이탈리언소스로 맛냈습니다. 음식 한 가지씩 나올 때마다 직원분이 친절하게 설명해주시는데 종류가 많아 다 기억하기 힘들 정도네요. 사장님이 연요리에 워낙 전문가시고 요즘은 따님이 사장님을 도와 음식 연구, 개발, 서빙에 힘을 보태고 있습니다.   연근과 인삼튀김은 바로 튀겼는지 따뜻하고 바삭하네요. 12가지 약재로 만든 소스를 뿌렸습니다. 약재 소스에서 특별한 약초 냄새가 나지 않고 맛있네요. 소스의 향이며 맛이 얌전하다고나 할까요?   수수부꾸미도 한 점 맛보고요, 다른 요리에 비해 단 맛이 나네요.   연근해파리냉채. 노란 초절임 연근은 치자로 물들였나요? 여쭤보니 '그렇다'고 하시네요. 막 나오기 시작한 햇연근이라는 설명을 듣고나니 연근이 더 신선하게 느껴집니다. 겨자향이 입맛을 돋우워주네요.   한정식에서 빠지지 않는 잡채,   연근해물야채볶음. 연근, 양파, 호박, 파프리카, 피망, 가지 등 여러가지 야채에 오징어 등 해물이 들어갔네요. 달큰하면서 ​간간하네요.   홍어, 삼겹살 수육, 김치, 명이장아찌가 한 접시에 나옵니다. 홍어와 수육을 김치와 명이장아찌에 쌈 싸서 한 입씩 하고요, 홍어는 전라도 현지처럼 강하진 않으나  안먹던 이에겐 짜릿함을 선사합니다.