의왕으로 여행가는길 손짜장을 맛있게 한다는 음식점이 있어서 일부러 들러보아 손짜장 맛을 즐겨 보았습니다. 지금이야 전화 한통이면 가장 손쉽게 즐길 수 있는 메뉴가 중국집 짜장면이지만 어느덧 중년이 된 강북녀 세대에겐 어릴적 졸업식이나 생일때 특별히 먹던 별식메뉴가 짜장면이었던지라 아직도 짜장면 특히 옛날짜장, 손짜장은 맛있는 별식으로 기억되는 메뉴이기도 합니다.   요즘 살고 있는 동네에도 한 집 건너 중국집일 정도로 중국집이 무척 많기도 하지만 그중에서 수공의 힘과 노력이 제대로 들어가는 손짜장을 하는 곳은 그리 흔하진 않은듯 합니다. 이번에 가본 의왕시 주택가에 위치한 본인의 이름을 상호로 하고 있는 중국집인 이곳은 손짜장 면발로 옛날짜장이 맛있다고 소문난 중국집이었습니다.   손짜장집이라는 것을 확인시켜주듯 주문과 동시에 요리사분이 면발을 손수 뽑는 모습을 볼 수 있었는데요.   제법 굵은 두께의 면발에서 시작해서 언제 저 가닥이 얇아져서 짜장면이 나오나 싶은 생각이 들기도 했는데 마술처럼 순식간에 먹기 좋은 두께의 짜장면 면발이 만들어져서 다시 한번 보고 싶을 정도로 스피디한 손놀림이 신기해 보이기도 했습니다.   만들어진 면발은 순식간에 뜨거운 물로 바로 입수하여 잘 삶은후 또 바로 순식간에 찬물로 옮겨져 찬물샤워를 마친후에 먹기 좋은 손짜장 면발로 완성되었는데요. 그 과정이 기계보다 더 신속해서 자동화시스템보다 더 나은듯도 해 보였습니다.       이곳에 또 하나 만족스러웠던 점은 바로 오픈된 주방과 청결한 느낌이었는데요. 솔직히 중국음식이 맛있어도 기름을 많이 사용하는 중국음식 특성상 주방이 깨끗하고 청결하기 쉽지 않고, 또 오픈 주방으로 하기도 쉽지 않은 편인데 이곳은 주방을 음식점 입구에 오픈해 놓았고, 더불어 아주 청결하기까지 해 보였습니다. 대로변 인접한 주택가에 있는 곳이라 음식점 규모는 그리 크지도 않고 좌석수도 그리 많은 곳은 아니었습니다. 그냥 부담없이 편하게 먹을 수 있는 그런 중국집이었는데요.   대표메뉴인 옛날손짜장과 더불어 낙지가 한마리 들어가는 짬뽕메뉴도 괜찮아서 함께 주문해 맛보았습니다. 옛날손짜장의 가격은 손짜장 수공이 들어가서인지 한그릇에 6천원, 해물이 추가된 손짜장은 7천원입니다.       더불어 맛본 낙지해물우동도 국물맛이 해물탕처럼 시원했었는데, 정말로 낙지 한마리가 들어가 있는 해물짬뽕이었습니다. 어른이 된 지금도 어릴적 먹었던 옛날손짜장의 맛이 그리운 걸 보면 맛도 추억처럼 기억 어딘가에 각인되나 봅니다.