올해로 45년이 흘렀나 봅니다.

평택역 앞이 AK백화점이 들어오면서 각종 브랜드 외식업체로 탈바꿈이 이루어지고 있지만 한 곳에서 곰탕을 주제로 자리를 지켜온 세월이 45년

무려 8자매를 출산하신 초창기 창업자께서는 돌아가셨지만 유언장에 적힌바에 따르면

8자매에게 각각 다른 비법을 알려주었고 수입을 어떻게 배분하는지에 대한것까지 남겨주었을 정도로 꼼꼼하셨다고 하는데요.

그 덕분인지 집안 싸움 일어나지 않고 모든 자매가 열심히 의지하며 식당을 운영하는 모습은 언제라도 보기 좋습니다.

파주옥에서 만나볼 수 있는 가장 기본이 되는 메뉴는 가장 저렴한 곰탕이고 조금 더 비용을 지출한다면 우족탕이나 꼬리곰탕을 접할 수 있고 여러명이 모여 안주삼아 든든하게 먹을 수 있는

자리에 앉아 곰탕을 주문하고 기본으로 차려지는 새콤한 깍두기와

당일 아침 버무려 내어오는 고소한 겉절이는 곰탕과 무척이나 잘 어울리는데 따끈한 공깃밥 한 그릇에 척하니 올려먹어도 그 맛이 아주 제법이라 곰탕이 나오기도 전에 공깃밥의 1/3은 없어지게 만드는 매력덩어리입니다.

고기를 주재료로 끓여낸 음식이다보니 부족할 수 있는 깔끔함을 채워줄 파도 상태가 아주 좋은채 차려집니다.

조금 더 강한맛을 원하는 분들을 위한 양념장도 준비되는데요. 저 같은 경우는 곰탕의 국물에 넣지 않고 다른 방법으로 이 양념장을 활용합니다.

그 방법은 잠시 뒤에 설명해 드릴께요.

이러한 탕을 전문으로 하는 식당에 방문했을때의 좋은점 하나는 신속한 상차림입니다.

비록 준비과정에는 손이 많이 가는 음식일 수 있으나 1차로 완성이 된 상태에서 손님상으로 나오기까지의 수고스러운 과정은 거의 없으니 주인입장에서도 좋고 손님입장에서도 빠르게 음식을 접할 수 있으니 좋으니까요.

곰탕에 사용되는 고기는 국내산 육우입니다만 고기의 상태는 썩 괜찮습니다. 국내산 육우라하여 누린내가 나거나 질기거나 하는 단점은 보이지 않습니다.

저는 일단 곰탕에 담겨있는 고기를 반 정도만 꺼내어 공깃밥 뚜껑에 올려놓아 살짝 식혀주고요

그 사이에 탕 음식의 느끼함을 잡아줄 파를 넣어주고

밥 한공기를 통째로 넣어서 말아줍니다.

이런 탕류는 역시 뜨거울때 공깃밥을 턱!하고 말아주어야 더욱 맛이있게 느껴지는것 같아요.

탕속에 남아있던 고기들과 밥과 파를 골고루 잘 휘적휘적 섞어줍니다.

아 ~! 입맛 당기는 비주얼이지 않나요 ?

이제 뚜껑에 미리 꺼내두었던 고기에 양념장을 조금씩 덜어 함께 싸서 먹는데요. 양념장에 절여져 짭쪼름한 맛을 간직하고 있던 파의 맛이 고기의 담백함과 정말 정말 잘 어울립니다.

술을 좋아하는 분들이라면 정말 최고의 안주가 아닐 수 없을 맛이지요.

양념장과 고기를 먹고 난후 이제는 탕속에 남겨두었던 고기와 밥을 한 숟가락 크게 뜨고 그 위에 시큼하게 익은 깍두기나 고소한 겉절이를 올려 입안에 넣으면 세상 어느 맛있는 음식이 있다한들 쳐다보지 않게 만드는 맛을 경험합니다.

열심히 먹고 먹고 국물이 살짝 느끼해질때쯤 깍두기 국물만 더 달라고 요청해서 탕 국물에 조금 부어서 먹으면 끝까지 맛있게 먹을수 있습니다.

어느 새 완탕!

정말 정신없이 먹었네요.

밥 한 톨 남지 않도록 깨끗하게 !

45년의 세월을 평택에서 지켜온 파주옥 내부의 벽면에는 그 동안 각종 맛집 관련 프로그램에 출연한 사진들이 걸려있는데요. 제법 어릴때 보았던 프로그램도 있고 오래된 표창장도 있어서 45년의 세월을 함께 즐길 수 있습니다.

45년 전통 평택의 탕전문 대표맛집

파주옥

경기도 평택시 중앙2로 3

031.655.2446